Qué anunció Olo
Según el comunicado oficial, Olo App comenzó con más de 250 marcas y permite explorar, pedir y repetir pedidos desde una aplicación. Olo afirma que su tecnología ya presta servicio a más de 800 marcas, 90.000 ubicaciones y más de 3,5 millones de pedidos diarios. Son cifras declaradas por la empresa y no una auditoría independiente.
El argumento económico
La aplicación se presenta como una alternativa a los sobreprecios de artículos que pueden aparecer en plataformas de terceros. Olo cita una encuesta propia en la que el 74% de los estadounidenses espera pagar gastos de entrega, pero solo el 27% espera que suba el precio de cada artículo. El estudio fue encargado por Olo y realizado entre 1.010 adultos en Estados Unidos, por lo que no debe extrapolarse directamente a España.
Primera parte frente a intermediación
La cuestión central para un restaurante es quién controla el canal, los datos y la experiencia después del primer pedido. Una estrategia propia puede combinar una página de reservas y pedidos clara, una base de clientes con consentimiento y acciones de fidelización. Un marketplace puede aportar descubrimiento, pero hay que medir comisiones, promociones, recurrencia y acceso a los datos antes de compararlo.
Qué medir antes de cambiar de canal
Calcula margen neto por pedido, coste de adquisición, porcentaje de clientes que repiten y tiempo operativo por canal. Separa pedidos de recogida, entrega y consumo en sala. En reservas, aplica la misma lógica: mide cuántas visitas terminan en una confirmación y qué parte de la relación queda en manos del restaurante.
Qué puede aprender Snaptable
La noticia refuerza una idea alineada con Snaptable: el restaurante necesita canales digitales que le permitan gestionar reservas y relación directa sin depender de comisiones por cada operación. Snaptable se centra en reservas online sin comisiones, organización de sala y OIDO para responder según la configuración del local. No presentamos Olo como disponible en España ni como sustituto automático de una plataforma de reservas.
Hoja de trabajo para tu local
Completa estos campos con datos de tu establecimiento. No son valores recomendados para todos los negocios.
- Margen neto por canal: ______
- Porcentaje de clientes que repiten: ______
- Datos y permisos que conserva el restaurante: ______
- Coste operativo de cada canal: ______
Ejemplo para revisar con el equipo
Supuesto hipotético; no es un caso de cliente. Un restaurante compara durante un mes su canal propio y un intermediario. Registra pedidos o reservas confirmadas, comisión, promociones, repetición y tiempo de gestión. La decisión se basa en margen y relación con el cliente, no solo en el volumen bruto de reservas.
Siguiente paso
Consulta la Guía práctica relacionada y prueba el procedimiento antes de aplicarlo a un servicio real. Revisa también los planes y límites actuales de Snaptable.